الملوخية مع الدجاج المحمر

الملوخية مع الدجاج المحمر
4 أشخاص

*المقادير*

½ كيلو ملوخية.
دجاجة حجم كبير (كيلو).
5 فصوص ثوم مفروم ناعم.
3 ملاعق صغيرة ملح.
بصلة.
حبة طماطم.
فص ثوم.
1 ملعقة فلفل.
1 ملعقة كركم.
2 ملعقة كزبرة.

* طريقة التحضير*

الدجاج المحمر
يملئ نصف القدر بالماء ويوضع البصل والطماطم والبهارات في الماء.
بعد تنظيف الدجاجة توضع في الماء على نار عالية حتى يغلي الماء ثم تهدأ النار أسفل القدر لمدة ساعة.
بعد نضج الدجاجة تصفى من مرقتها وتحمر في زيت خفيف حتى تكتسب اللون الأحمر.

الملوخية الخضراء
تخرط الملوخية الخضراء حتى تصبح مطحونة طحنا ناعما.
يحمر الثوم مع ملعقة سمنة حتى يكسب اللون الذهبي ثم توضع ملعقة كزبرة مع الثوم.
توضع الملوخية في قدر مع الثوم المحمرثم توضع ثم توضع مرقة الدجاج المصفاة وتخلط المقادير جيدا على نار هادئة.
يقدم هذا الطبق مع الأرز الأبيض والدجاج المحمر.

* بالهنا *

< ملوخية خضراء بالدجاج على الطريقة الأسكندرانية >

* المقادير *

1.بصلة صغيرة
2.بصلة متوسطة الحجم
3. مكعبين مرق دجاج من كنور
4.ثلاث ملاعق شاي كزبرة ناشفة
5. ستة فصوص ثوم
6. أربع حزم ملوخية خضراء
7. طماطم صغيرة حبة واحد
8. كوب زيت نباتي للقلي
9. ملح طعام بمقدار ملعقة واحدة للشاي
10. دجاجة وزن 900جم
11.كوب دقيق أبيض للتنظيف
12. حب هان (هيل) 6 حبات
13. ثلاث بلورات مستكة

* طريقة التحضير *

v تغسل الدجاجة جيدا بالماء و تفرك بالدقيق من الخارج و الداخل حتى نستطيع أزالت الزفر منها و نعاود غسلها بالماء و تترك جانباً لتجف
v نقطف أوراق الملوخية و نغسله بالماء جيدا و ينشر على سطح ورق نظيف حتى يجف و بعد ذلك نفرمه إلى أن يصبح مزيج ناعم
v نحضر طنجرة متوسطة الحجم و نضع بها ماء و نتركه يغلي
v نضع البصلة المتوسطة بعد تقشير غلافها الخارجي و نحزها بشكل علامة زائد و نضعها في الماء و نضيف الهيل و نضيف الدجاج
v يجب الحرص بأن نزيل الزفر و نترك الدجاج ينضج
v نبشر الطماطم بالمبشرة و كذلك البصلة الصغيرة
v نطحن الثوم مع الكزبرة في النجر أو الهون النحاسي إلى أن يصبح عجينة ناعمة
v نضع الطماطم و البصل المبشور في الطنجرة مع الدجاج و نتركهم إلى أن ينضج الدجاج و نرفع الدجاج من المرق المتكون
v نضيف المكعبين من الكنور
v نضيفه على المرق الموجود في الطنجرة فوق نار هادئة و يضاف الملوخية بالتتابع مع التحريك المستمر إلى تصبح الملوخية ذات قوام متجانس
v نضع طاوه للقلي و بها ملعقتين كبيرة خاصة بالأكل زيت نباتي نترك الزيت يسخن قليلا وبعدها نضع العجينة المكونة من كزبرة و الثوم ونحمره قليلا إلى أن يبدأ المزيج يتحول للون الأشقر
v نقوم بسكب التقلية أو التحمير على الملوخية على نار هادئة مع التحريك الخفيف لمدة عشر دقائق
v ينزل من على النار ويقدم على السفرة
v الدجاج يقلى بالزيت بحيث يوضع الزيت في طاوه قلي و بها المستكة و يترك الزيت يسخن إلى أن يذوب المستكة و يتم تحمير الدجاج من جميع الجهات و تقدم مع الملوخية
و بجانب كل هذا رز أبيض مفلفل

* بالهنا *

والله انا ا حب الملوخية بس مااعرف اسويها

احب اكلها ع الجاهز flower

شكراا عزيزتي

المهم انك بتحبيها انا كمان بحبها هعملهلك انا ولايهمك
تقبلى تحياتى شمس

» الملوخية على الطريقة الحلبية
» الدجاج على الطريقة التركية
» سلطة الدجاج بالبطاطا
» شوربة الدجاج بالليمون
» أصابع الدجاج المقرمشة بالصور